Travers de porc apalhat cuit au four

Sur un plat en terre ou en pyrex,
déposez les travers, arrosez d’huile de tournesol, salez, poivrez,
Cuisez à 200° pendant 35 minutes.

Salade de Museau confit

Emincez le museau froid,
émincez une pointe d’échalote,
faites une vinaigrette
et mélangez le museau émincé avec une batavia.